淮北的三生三世在哪里?都在这三月的美食里!

淮北范2018-11-19 15:14:17
淮 北 范

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盼望着!盼望着!

春天来了!

淮北路边各种野菜都开始冒尖了

今天范儿帮你罗列了一些淮北

常见的野菜!

这些野菜不光好吃,还能治病哦~

荠 菜

荠菜不是淮北特有,而且荠菜入诗,早在《诗经》内便有了。可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。连陆游都有“日日思归饱蕨嶶,春来荠美忽忘归。”在妈妈的手中,一棵棵普通的野菜,变幻成各种美味食物,给春天增加了更多味蕾的体验。春在淮北,荠菜元子、凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹;随便吃...

别名:花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗

食用部位:嫩幼株

食用方法:炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等

荠菜饼

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马兰头

“马兰不择地,丛生遍原麓。二月春雨足,碧叶绿紫茎”。马兰头外形拙朴,柔嫩纤细,可以炒食,也可以凉拌,具有很好的食疗功效。

别名:马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜等。

食用部位:嫩茎叶

食用方法:凉拌、做汤、炒食等

食用功效:解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞

食用禁忌:马兰头为寒凉之品,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食;

凉拌马兰头

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香椿

春风不断的催促着,香椿不紧不慢的冒出嫣红的芽。有经验的人们在不早不晚的时候,掐香椿头,制作香椿饼,香椿扣肉,香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香,仿佛春就在眼前。

别名:香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头

食用部位:嫩芽

食用功效:健脾开胃、清热解毒

食用禁忌:香椿为发物,多食易诱使痼疾复发

食用方法:凉拌、炒鸡蛋、腌制等

香椿炒蛋

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马齿苋

又名马齿菜、马齿草、五方草、长寿菜:它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种,焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子。

别名:长命菜、长寿菜、五行草、马蜂菜、马马菜。

食用功效:清热解毒,利水去湿,散血消肿,除尘杀菌,消炎止痛,止血凉血。主治痢疾,肠炎,肾炎,产后子宫出血,便血,乳腺炎等病症。

食用方法:焯过水之后炒食、凉拌、做馅。

凉拌马齿苋

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野葱

儿时的记忆里,总有那么一段时间,放学路上在田间拔一些野葱回家。清洗干净,切段,做佐料,奇香无比。即使是最简单的野葱炒蛋,也带着无尽的童年回忆,在春天的韵味中,伴着那贵如油的细雨濛濛,浸染着淡淡的乡土气息,让人在春的窗前,念记着遥远的故乡。

别名:日葱

食用方法:生食或拌凉菜用

食用功效:发汗,散寒,消肿,健胃。治伤风感冒,头痛发烧,腹部冷痛,消化不良;能接骨。

野葱炒鸡蛋

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艾叶

清明前后,艾叶飘香。艾叶这种有着特殊香味的草本植物,也成为淮北人很喜爱的美味。在淮北,艾叶果也叫“清明果”,制作程序复杂,蒸、过滤、剁碎、拌入米粉制成绿色饼皮,再以肉丁、腌菜、豆腐干、笋丁做的陷,蒸出浓浓的香味即可,入口淡淡清香。

别名:萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。

食用部位:嫩芽、嫩叶

食用功效:有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等。

艾叶粿

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春笋

春笋被誉为春天里的“菜王”,在淮北地方名菜中更是占有一席之地。鲜肉炖春笋、油焖笋、笋煮豆腐、笋蒸鱼、笋炒肉等,吃法多样。

别名:竹笋

食用部位:初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

食用功效:属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康食品,有助消化,防止便秘。

油焖笋

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苦菜

许久没有尝过苦菜的味道了,那种甘中略带点苦的滋味至今仍在回味。苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶,秋日开黄色小花,有浓烈的腐败豆酱气味,因此古人称为“败酱草”。苦菜比较常见的吃法有凉拌、酱拌等,做粥或水饺、大包馅料最为常见。

别名:山苦荬,别名:苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。

食用方法:鲜用或晒干

食用功效:清热解毒,凉血,消痈排脓,祛瘀止痛。

凉拌苦菜

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温馨提示

1、野菜比较脏,买回后先用淘米水泡半小时,烹饪之前一定要先焯水。

2、采摘和购买野菜的时候必须小心,不认识的都不要吃,以免中毒。

3、野菜一次不宜吃得太多。

螺 丝

“清明螺,胜似鹅”,因为这个时候螺蛳泥腥气小,而且养了一个冬天,肉质肥美

这时候的螺蛳还没有产子,壳里没有小螺蛳,不会一口吸下去,满嘴小螺蛳壳。所以,这个季节,是一年里最鲜最美的时候。过了这时候,淮北人便极少吃螺蛳了。

蚕 豆

在淮北,3月初,蚕豆就上市了,绵绵软软,随即融化,一点点鲜香,一点点回味,嫩到可以连壳一起吃。

但尝鲜的期限就这十几天,过了这个村,可就没这个店咯。

那么多时令美食,流口水没?

淮北许多美食只在一个季节或时间出现

错过就只能等来年

所以,珍惜美味的三月吧!

月份美食时鲜
一月腊八粥荸荠、鲢鱼
二月水芹荠菜、菜薹
三月青团子、春卷春笋、河蚌、蒲芹、秧草、刀鱼、马兰头
四月糯米藕螺丝、茭白、香椿、刀鱼、河豚
五月烧苋菜、神仙糕、咸鸭蛋、蒜苗炒肉苋菜、青蚕豆、蒜苗、咸鸭蛋



六月小龙虾鲥鱼、龙虾
七月粉蒸肉、酸梅汤地产葡萄、黄鳝、藕、地产西瓜
八月绿豆汤鸡头米
九月大闸蟹、桂花糖芋苗栗子、大闸蟹、菱角
十月重阳糕草鱼
十一月红烧鲢鱼茨菇、鲢鱼、水芹
十二月羊肉火锅冬笋、青鱼、地产美食

(快收藏吧)

趁着春意,

约起朋友踏春赏花摘野菜吧!



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