封面|《红楼梦》中的茶道养生,您看懂了吗?

广东省中医院2019-07-03 23:31:40

作为茶的故乡,我国茶文化发展至今已有五千多年的历史。在《红楼梦》中,贾府的太太、小姐、老爷、少爷,甚至连丫鬟们都是用茶解渴的,茶的影子无处不在。每个主子房间里都放着各式各样的茶具,从茗碗瓶花、净漆茶盘到十锦小茶盄等,茶在其生活中的重要地位可见一斑。

《红楼梦》120回有112回提到了茶,写茶273次,出现茶字495次,并有专门的回目描述品茗的雅事。门大户中不仅喝茶的规矩多,比如第一盅是漱口,第二盅才是品茶等,而且茶的种类也多。在《红楼梦》里,喝茶讲究茶的品种,其中写到喝茶的名目不少,有老君眉、普洱茶、女儿茶、六安茶、龙井茶、枫露茶、暹罗茶、凤随、茉莉花香片等,堪称是一份“清代世茶录”。


最经典:普洱茶


从中医的角度讲,茶能醒脾化湿,又可清热提神;从西医角度讲,茶中的可卡因既可提神,又能降低血脂,因此喝茶也是一种养生之道。《红楼梦》中最经典的便是普洱茶。以现在常分的红茶、花茶、绿茶三大类分之,《红楼梦》中所写的茶大多不是绿茶,而是红茶和花茶,这与北京天寒,讲究喝红茶、花茶有关。

由于绿茶、白茶、黄茶发酵程度较轻,所以相对来说偏寒性,许多人冬季喝了之后会觉得肚子胀、胃不舒服。而普洱茶性温,在冬季喝具有暖胃的效果;从保健角度来说,常喝普洱对促进身体血气循环等方面都有好处。

普洱茶是川、黔西部的草药,别名岩果紫、黄茶根、女儿红。《红楼梦》第 63 回《寿怡红开夜宴》中林之孝向袭人索取普洱茶,晴雯说的“女儿茶”系普洱茶的一个品种,是盛行清代宫廷和官宦人家的名贵贡茶。同一回中,还写宝玉吃了面食,怕停住食,林之孝家劝他饮“普洱茶”,宝玉饮后,顿时食欲便增。闷此茶时,可加入少许糖,泡一夜即可服之。此茶还有通经之功,少女食之,效果更佳。

实际上,早在《本草纲目拾遗》中就有“普洱茶膏黑如漆,醒酒第一。绿色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也”的记载。中医还认为,普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。

现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论则证实,普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖等功效。除此之外,发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌,具备较高营养价值。在微生物的作用下,茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化,会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果。


最长寿:老君眉


妙玉曾说过,喝茶“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了。”不仅茶要小口地喝,红楼梦里,每个人喜欢的茶都不同。贾母吃完油腻的食物后,就不喝六安茶;宝玉吃了面,要喝“女儿茶”。

《红楼梦》第 41 回中,贾母说不吃六安茶后,妙玉说:“这是老君眉”。贾母吃了半盏赞不绝口,把剩下的递给刘姥姥吃。刘姥姥一口吃尽,评道:“好是好些,就是淡些。”引起哄堂大笑。“老君眉”收产极少,光绪《巴陵县志》卷七载:“巴陵君山产茶,嫩绿似莲心,岁以充贡。”

老君眉是贾母最爱喝的,此茶是湖南洞庭湖中君山所产的银针茶,嫩芽满布毫毛,形似长眉,象征多寿。每次贾母喝此茶时,都取用梅花雪水冲泡,而且此茶色泽鲜亮,香气高爽,其味甘醇,既养心又养生,因而成为贾母最喜爱喝的茶。老君眉又称寿眉茶,是福建武夷山的名丛,茶味稍淡,性中庸,不寒不热,抗氧化,有助于排出毒素及新陈代谢废物,对老年人来说是一种很好的保健茶。

对于贾母为何不喝六安茶,一直以来有众多解读。此茶产于安徽霍山,据《长物志》载:“六安,宜入药品,且不善炒,还能发香而味苦,茶之本性实佳。”从茶性上讲,六安茶是偏苦的一种绿茶,性稍烈,易提神,清热解毒,过量饮用绿茶消食,容易引发胃肠不适,并不适合老年人。


最奇妙:枫露茶


《红楼梦》里提到的茶名很多,不仅有六安茶、妙玉给贾母准备的老君眉、怡红院里常备的普洱茶、还有黛玉房中的龙井茶、凤姐给宝黛钗的暹罗贡茶、茜雪端上来的枫露茶、警幻仙姑捧出的千红一窟等,最奇妙的当属枫露茶。

第 8 回《奇缘识金锁》,写的便是枫露茶。《红楼梦》中的茶在历史上都是贡品。话说宝玉的奶妈李嬷嬷偷喝了一碗“枫露茶”,宝玉得知,那是又发脾气又摔碗的,直闹到要把茜雪赶走的地步。照这样看来,这“枫露茶”实属罕见之奇珍。不过除了《红楼梦》中“加水到第三四次才出色”的记载别无其他史料可考。这“枫露茶”也便成了茶史上一个和名著本身一样难解的谜团了。

另外《红楼梦》第 25 回,王熙凤给黛玉送去暹罗茶,黛玉吃了直说好,凤姐就乘机打趣:“你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家作媳妇?”这里就用了“吃茶”的民俗,表现女子受聘于男家,又称为“茶定”。《红楼梦》第 83 回,宝玉到潇湘馆看黛玉,黛玉叫紫鹃“把我的龙井茶给二爷沏一碗。”龙井茶,因产于杭州西湖龙井而得名,叶片经加工后成扁平形,色泽翠绿,香郁若兰,清冽甘醇,是成品绿茶中的精品。

《红楼梦》可谓是半部《茶经》,实际上,古代文人墨客所写的咏茶诗作非常之多,而在《红楼梦》中则是从最细节之处来描写茶。可见,茶对于贾府来说可不仅仅是一种饮料,而是精致生活的体现,权势与财富的象征,在讲究养生保健的大户人家来说,《红楼梦》关于茶的描述更值得我们细细品味与借鉴。


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编辑:查冠琳 

责编:宋莉萍


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