中国式喝酒:从怡情怡性到杀人不用刀

十点读书社2018-12-02 08:43:16


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对酒当歌,人生几何。譬如朝露,去日苦多。

慷当以慷,忧思难忘。何以解忧?唯有杜康。



酒桌饭局上,我们总能看到劝酒的人,端着杯子拿着酒瓶,满嘴里说着什么“感情深,一口闷”“你不喝就是看不起我“......此类话理直气壮的让人无法拒绝,于是只好强撑面子喝下一杯又一杯。还有很多情况下,喝酒甚至拼酒已经是无法避免的,为何饮酒变成了如今的“酒桌文化”,今天博士君将为您揭晓背后的本质原因。




明代文学家袁宏道推孔子为酒之饮宗,他在《觞政·八之祭》中言:"凡饮必祭所始,礼也。今祀宣父曰酒圣,夫无量不及乱,觞之祖也,是为饮宗。"


鲁迅写过一篇《 魏晋风度及文章与药及酒之关系 》,看来酒对中国文化史上大名鼎鼎的魏晋风度,不无影响。魏晋风度的代表人物有竹林七贤,这七位名士似乎都是酒徒,最著名的有嵇康、阮 籍、还有刘伶。


他们喝酒可不是浅斟低酌、轻歌慢舞,而 追求酩酊大醉、放浪行骸。刘伶文雅的时候,还写过一篇《酒德颂》,视酒若宗教,顶礼膜拜。而阮籍则经常大醉之际独驾出游,穷途而哭。


这是因为魏晋南北朝的政治背景,近似于欧洲的中世纪,属带有恐怖色彩的黑暗年代,借酒浇愁犹如抽刀断水,让我们洞察到自古有之的文人的寂寞 。酒作为文人的寂寞的饰物,是其灵魂的短暂安慰。


1000年前,在发明了蒸馏法的宋代,“白酒”诞生了。然后迅速渗透于整个中华文明史中,达官贵人、文人墨客、平民百姓的生活中都与酒息息相关。


那个时候与现在一样,饮酒是非常普遍的,诗人爱酒的更是比比皆是,其中最出名的可能就是李白了。有杜甫的诗为证:“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙 。 ”说得更玄妙 一 点,酒仿佛是李白写诗的催化剂。



酒后的李白,灵感大开,写了许多脍炙人口的佳句,如“举杯邀明月,对影成三人”,“五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁”......


宋词里也出现酒的踪影,如苏东坡的“明月几时有。把酒问青天”辛弃疾更是“醉里挑灯看剑”,酒不仅是豪放派的钟爱,也有婉约派的柳永写道“今宵酒醒何处,杨柳岸晓风残月”还有女性词人李清照的“昨夜雨疏风骤,浓睡不消残酒”......


酒对于当时的文人们来说,催化了他们创作的欲望。他们的酒桌上少了喧哗的劝酒声,却多了吟诵诗词的文雅,多了对人生的思考。


说到古时酒桌上的娱乐,值得一提的是《红楼梦》里多次出现的行酒令,刘姥姥游大观园时,给宝玉祝寿时都出现过“行酒令”这种游戏。既有娱乐性质,又能创作佳句,可以说是雅俗共赏。



刘备与曹操有个青梅煮酒的故事,曹操假装出醉态,对刘备说“天下英雄,唯使君与操耳!”(意思是曹操,也就只有你刘备和我能争天下),话吓得刘备回家后赶紧跑了。几杯酒,一句话,没有喝的丑态百出,便稳定了自己的地位,这是当今多少人望尘莫及的。



古时候的饮酒习俗与现在我们把酒与饮食联系在一起还是有区别的。那时饮酒一般集中在一下几个日子:


1.祭祀

在古代,祭祀是件大事。在祭祀饮食中,酒是必不可少的,在《殷周青铜器通论》中,50类青铜器中就有24类是酒器。《周礼 酒正》中规定了有专用的祭祀用酒。


2.宴饮用酒

皇室官僚地主,宴饮成风,酒是必不可少的。《汉书》曰:“酒者,天之美禄,帝王所以颐养天下,享祀祈福,扶衰养病,百福之会。”在《汉官》中也有记载,每年正月旦,朝廷置酒,大宴群臣。

3.酒市

据记载,汉代时就有很多“酒市”。《史记 司马相如列传》中记载:司马相如与卓文君就开有酒肆,卓文君当垆卖酒,司马相如则“与保庸杂作,涤器于市中”(作者:陈爱平 标题:汉代的饮酒习俗)


古时候饮酒与诗人诗歌息息相关,饮酒赋诗,咏志抒怀,可谓一大雅事。在红楼梦中宝玉多喝了几杯就得被数落,可见当时喝的烂醉是极其没有品格的表现。


那么我们为什么没有沿袭古人饮酒的优良传统呢?


在当代中国,越是靠近政治权力的地方,这种风气越严重,在经济相对发达的沿海地区,这种风气相对弱一些。



我们看了很多因为劝酒引发的命案的新闻。广东梅州的一场喜宴上一位17岁的伴娘,饮酒过度后在酒店休息时离世;



2017年2月,江西某男子在同学的生日宴上与同学喝酒助兴,醉酒后无法走动便在同学家歇下,待同学父母发现他呼吸异常时将他送往医院,已错过最佳抢救时机,不幸去世。


这种令人惋惜的事情几乎每天都在发生,有一位医务人员曾说过,每到节假日、春节前后就会有比平时多很多的酒精中毒病人就诊。


卫生组织数据显示,在中国每年有超过十万人死于酒精中毒,其中还不包括酒驾引发的车祸、被撞、跌倒坠楼等事故。


“喝酒伤身”这句话小孩子都懂,可是为什么一些大人反而忘记了这个道理呢?



大概是因为“酒桌文化”是无法杜绝的吧。每个人生存在社会上,必定会有比你地位高的人、你有需求关系的人,此类关系也就是一种“上下层关系”,当你的“上层”在席间时,你能无动于衷不去敬酒吗?当他劝你再来一杯时,你能有拒绝的勇气吗?其实酒桌文化已经成了社会地位不平等的畸形产物。


酒桌上似乎有一条隐形的战壕:强者用逼人喝酒彰显权威和控制力,弱者用自虐式主动喝酒表白忠诚和服从。归根结底,大部分的中国式酒桌,是场权力的游戏。


想要打破这种僵局,我们能做的也只有争取把自己变成“上层人”,努力把自己变成“行刑的人”才能避免不想接受的“嗟来之酒”。



前段时间,艺人陈乔恩惊传在台北因酒驾被捕,大安分局依公共危险罪移送台北地检署,依公共危险罪谕令10万元(约人民币22000元)交保候传。


除了陈乔恩,还有很多嗜酒如命的明星。


习武的成龙就好喝酒,酒量大到喝上1瓶白兰地都不醉。在喝酒一事上,成龙是不喝则已,一喝则醉。曾经喝醉在李宗盛香港红馆个唱上,大闹舞台,出尽洋相。



被誉为“完美男人”的张学友,尚未成家时,他几乎每天都会喝得大醉。那时几乎没有人敢跟他喝酒,因为你喝一口,他一定喝两口;你喝一杯,他一定喝半瓶。上世纪八十年代,张学友事业处于低谷时,经常借酒消愁,每次喝得酩酊大醉,喝不下了,就将酒倒在身上。在1988年梅艳芳的生日会上,喝醉酒的张学友竟然拿起蛋糕乱扔,使现场一度大乱。



可见光芒万丈的艺人们喝醉了也会做出失格的事,而这也更加显出古时候“三杯两盏淡酒”的高尚品德。


有人说,酒徒分为仙与鬼两个档次 , 和李白的衣袂飘然相比,我辈真无法羽化登仙,只配在昏暗的街灯下摇摇晃晃做酒鬼罢了。半斤二锅头或许会鼓舞我们追追花姑娘,却绝对没胆量跟单位里大权在握的 顶头上司较劲。小公务员的酒量,和诗人的酒量,区別就在这里 。 


难道劝酒只在中国存在吗?


一个美国人在知乎上写道:劝酒一般只出现在兄弟会上,也就是高中生之间。在美国一群人喝酒只会自己喝多少点多少,不会发生劝酒现象,并且声称“你们的劝酒习惯是幼稚的,有公害的,希望逐渐消除的。”



还有在日本的留学生写到在日本只会处于礼貌的让你喝点酒,绝不会这样激进的劝酒,更不会把别人喝趴下当做乐趣。


总之呢,大多数国家的人,还是把酒当做一种饮料,并没有喝酒就比喝可乐更有男子气概更够哥们的想法。


中国独有的劝酒文化,和中国人的国民性格、经济水平、社会文化水平都有着复杂的交叉关系。


首先,东方人因为教育和文化,性格偏内向,人与人之间,尤其是陌生人之间在饭桌上缺乏向外沟通的媒介,如果没有这种所谓“劝酒文化或敬酒文化”,大部分饭桌会寂静一片,但是中国人的农业文明传统又喜欢热闹的场合,所以这种习惯也容易被保留下来。


比如,公司里,下属和上级在一个桌子上吃饭,如果没有媒介,下属是不敢随意开启同上级领导的谈话的,而如果有酒这个媒介,就是最低层级的下属,也可以借着“敬酒”来同最高级别的领导有直接交流的机会。



此外,酒桌上之所以喜欢谈论酒,比拼酒量,还有一个原因是中国人从小缺乏在公众场合“说话能力”的培养,在很多用餐场合(尤其是公务场合或陌生人多的场合),如果没有一个人开启一个大家都乐于谈论的话题并进行引导,大家聊得兴致盎然,那么每个人都会觉得索然无味。


那么,更多的时候“酒以及酒的延伸话题(比如酒量)”就成了饭桌上唯一能够引起所有人持续关注的事件,这也能够解释,为什么中国人的饭局往往始于白酒的开启,而往往终于最后一瓶白酒见底的时候。


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