一部《诗经》,半部"吃经"

墨香中华2021-04-04 12:39:48

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三月,万物复苏,暖意融融

春光下的每个日子

极适合与《诗经》来一场邂逅

那些诗中所咏

自然而然,发自肺腑

一草一木,皆可入诗

那时的人们同植物最是亲近

那时的蔬果染满了生活里诗意的芬芳

这一部《诗经》

有半部是“吃经”

且是吃的随性

吃的畅快

吃的丰富又多彩



【五谷篇】


黍『shǔ』。

《诗经·黍离》|彼黍离离,彼稷之苗。


▲黍(shǔ)


黍,即黄米,用黄米蒸出来的面糕粘粘的,蘸着糖吃简直要甜到心坎儿里。


当年鲁哀公宴请孔子,席间吃的正是黍米饭。咱们的老夫子端起饭碗就开始吃,边吃边说这黍为五谷之长,珍贵得很呢。



稷『 jì』。

《诗经·黍离》|彼黍离离,彼稷之穗。

▲稷( jì)


说起“稷”,这可是个麻烦物。有人说它是小米,有人说它是高粱,也有人说它和黍同属一个家族。


它们不拘土壤,在温暖的角落便可自由生长。无论是做糕,还是酿酒,都令人回味无穷。



菽『shū』。

《诗经·小宛》|中原有菽,小民采之。

▲菽(shū)


菽就是黄豆,《诗经》有“七月烹葵及菽”,可见黄豆是属于寻常百姓家。


用黄豆做的豆腐各地都有,有的地方做成了豆腐脑、豆腐干、豆腐片,有的地方拌着吃、烧着吃、炒着吃,但不管怎么吃,豆腐要想味道好,优质黄豆少不了。



麦。

《诗经·载驰》|我行其野,芃芃其麦。

▲麦


行走在田野上,看见麦苗长得那么茂盛,一时间心里激动,诗歌就脱口而出了。


喜欢吃馒头的人,可得好好谢一谢麦子。热腾腾的白面馒头,活像个小枕头。馒头里夹几片牛肉,再就一壶酒,满屋子酒香、肉香搅作一团,气氛妙极了。



稻。

《诗经·七月》|八月剥枣,十月获稻。


▲稻


在十月收割了稻谷,用这稻谷酿成香醇的春酒,多想用这春酒来求个长寿啊。


喝了这酒,便在醉中有了“诗成觉有神”的灵感,有了一醉方休的畅快,有了自称酒中仙的浪漫......



【蔬菜篇】


xìng』菜。

《诗经·关雎》|参差荇菜,左右流之。

▲荇(xìng)菜


轻启诗页,荇入眼帘

荇黄点点,浮水招摇

其叶碧翠,其果椭圆

将荇煮烂,口感嫩滑


看着心爱的姑娘采荇菜,那荇菜上也映满了她的面庞。如此叫人夜不能寐的一双手,炒出的佳肴怕是比吃了蜜都要美味。


一盘炒荇菜,蒜香皆透入叶片中,以文火慢炒,先前的苦味儿淡了许多。荇菜长得娇嫩可爱,吃起来也是柔软又嫩滑。



谖『xuān』。

《诗经·伯兮》|焉得谖草,言树之背。

▲谖(xuān)


谖草金黄,又作萱草

枝叶柔弱,朝开暮谢

北方凉拌,南粤炖汤

食之欢愉,食后忘忧

 

《本草纲目》说“萱,名为黄花菜”。它营养丰富,常被视作席间珍品。北方人在拌菜时,多会放些芥末来提味儿。南方人则是将它加入炖好的汤里,调味儿。


黄花菜在吃之前最好先用开水焯一下,再用清水浸泡过后,就可以放心大胆地吃啦。



芣苢『fú yǐ』。

《诗经·芣苢》|采采芣苢,薄言采之。

▲芣苢(fú yǐ)


芣苢繁茂,长于山野

春深时节,最宜采撷

幼苗鲜美,草叶肥嫩

稍加烹饪,便作佳肴


采芣苢的女孩儿们,一边采着,一边唱着。她们的山歌唱得美,她们的芣苢最鲜嫩。


芣苢又名车前草、车轮菜。想吃到纯味儿的芣苢,需将其嫩叶洗净,用沸水焯,再素炒。或者和红枣、枸杞一起慢炖,文火细细熬,熬成的汤色煞是好看。



薇。

《诗经·采薇》 |采薇采薇,薇亦作止。

▲薇


叶片清薄,茎须纤细

迎风摇曳,恰若少女

薇草紫红,茎叶可食

菜之美者,蜀乡之巢

 

薇,即野豌豆。从古至今它都是十分常见的野菜,凉拌烹炒两皆宜。


伯夷、叔齐当年隐于首阳山,吃的就是它。美食家苏东坡曾说“菜之美者,蜀乡之巢”,可以说是相当认可它的味道了。作为一种寓意极好的野菜,野豌豆用南京话又叫“安豆头”。每逢过节若能吃上几口,这一年准保平平安安。



fán』。

《诗经·采蘩》|于以采蘩?于涧之中。



▲蘩(fán)


春日采蘩,惬意十分

沼泽山涧,供其栖身

别称白蒿,嫩苗可食

尤其汤面,滋味悠长


明媚的春光是那样和煦,草木生长的是那样茂盛。娇俏的姑娘正在采摘蘩,清风将她的额发吹散,黄鹂在她的身畔旋绕。这一幅春日采蘩图,不知不觉就让人心底动了情。



荠。

《诗经·谷风》|谁谓荼苦,其甘如荠。

▲荠(jì)


荠菜油绿,花朵小巧

捧于掌心,淡淡香甜

可炒可烩,可荤可素

三春荠菜,饶有佳味


美食家苏东坡对荠菜也很是亲睐,亲自采摘、烹调,有道荠菜羹就叫“东坡羹”。范仲淹在《荠赋》里写自己咀嚼荠菜,竟然嚼出了宫商角徵的感觉。荠菜粥又叫“百岁粥”,《本草纲目》载“荠菜煮粥,明目利肝”。


凉拌的荠菜别提多好吃了,焯过,碎切,和香干细丁同拌,放上姜米,浇上调料,有股诱人的清香。江南人用荠菜包馄饨,北方餐馆里有道名菜,菜名倒也雅致:翡翠蛋羹。一边蛋羹,一边荠菜,一边嫩黄,一边碧绿,光是看着就垂涎欲滴。



茆。

《诗经·泮水》|思乐泮水,薄采其茆。

▲茆(máo)


形似睡莲,亦作莼菜

叶间小花,格外可爱

入口嫩滑,嚼时脆生

配以鲈鱼,绝顶美味


带着雨珠的莼菜使人的心软软的,雨滴轻拍着铜钱状的叶片,叶子或卷或舒,悠悠然在水间漂浮,甚是可爱。


莼菜的味道并不浓烈,莼丝尝起来细嫩柔滑,但叶圣陶却说“这样嫩绿的颜色和丰富的诗意,无味之味真足以令人心醉。”



fēng』

《诗经·谷风》|采葑采菲,无以下体 。

▲葑(fēng)


葑有七名,四时皆有

春来食苗,夏来食心

秋来食茎,冬来食根

切丝凉拌,淡淡清香


葑,形似萝卜,它有很多好听的名字,“疙瘩菜”和“诸葛菜”的 叫法最出名。吃这种腌菜,要先晾晒在竹席上,晒到七成干,吃起来不是苦咸苦咸的,而是酸酸脆脆,带着甜味,可以说是绝美的下酒菜了。



【水果篇】


梅子。

《诗经·摽有梅》|摽有梅,其实七兮。 

 

▲梅子


《摽有梅》几乎写尽了女子对爱情的向往,这向往里又浸透着些许寂寞。她苦于不被发现,而这种怅然若失的感觉恰似吞下了颗颗酸梅。但爱情终究是美好的,初时的酸涩终会被甜腻替代,然后久久散遍,回溯心田。



桑葚。

《诗经·桑葚》|于嗟鸠兮,无食桑葚。

▲桑葚


熟透了的桑葚,红中带紫,紫中透亮,密密麻麻的绽放着,如满天繁星般点缀在苍翠的叶间。《诗经》里说斑鸠吃了桑葚而甜的迷醉过去,直醉到坠落满地。


人们说桑葚的香甜和清爽,是用山谷清风同山涧流水的清甜做了底子,即使牙齿被染成漆黑,也止不住馋虫的闹腾啊。



木瓜。

《诗经·木瓜》|投我以木瓜,报之以琼琚。

▲木瓜


木瓜我们都很熟悉,长椭圆形,色黄而香。有些地方的木瓜是用来闻香的,放在瓷盘里,静静地观赏就对了。而《诗经》里的木瓜并不是我们日常剥了皮就能吃的那种,它不能生吃,要煎煮一番才可下肚,也是别有风味呢。



李子。

《诗经·丘中有麻》|丘中有李,彼留之子。

▲李


李子,又叫不言之果。上古之时,李树生长在山林里,逢春便开花,盛夏便结果,都是些青涩的果子。


待到秋来才可见枝头上密密匝匝悬着的,全是红得诱人的李子。它们于无声处满含柔情,极像是恋人彼此凝望的眼眸。



苞棣dì』。

《诗经·晨风》|山有苞棣,隰有树檖。

▲苞棣(


高高的山上苞棣正开得茂盛,如火的红彩就好像一颗火热的心。你看那无精打采的姑娘食不知味,生怕心上的人会把自己遗忘。就只是看着都这样忧愁,吃起来只怕会更加百感交集呐。这红彤彤的苞棣啊,可真叫人又爱又恨。



【肉类篇】


鲂『fáng』鱼。

《诗经·衡门》 |岂其食鱼,必河之鲂。

 

▲鲂(fáng)


鲂鱼白如雪,别称叫鳊鱼。鲂鱼的刺不多,肉细、嫩、鲜。清蒸、红烧、糖醋、煎炸......皆妙。而且汤汁浓而不腻,就着米饭能吃好几碗。



鲤鱼。

《诗经·衡风》|岂无食鱼,必河之鲤。

▲鲤鱼


鱼里头,鲤鱼应该是最好吃的鱼之一。一条恍惚是熟睡着的鲤鱼,若是在鱼肚子里放几片火腿,几片生姜,几片香菇,在鱼身上抹一层盐,再浇上些黄酒,撒上些葱花,然后文火慢慢地炖,待从锅里取出来时,已是清香四溢......



羊肉。

《诗经·七月》|朋酒斯飨,日杀羔羊。

▲羊肉


颇受吃货喜欢的涮锅,所选的羊肉细薄如纸,吃的就是那股子嫩劲儿。而那些羊肉串串烤得更是劲道,肥瘦也相宜。总之羊肉真的是彻底“征服”了我们的胃。



《诗经》里的生活

久远而宁静

那种自然纯净的状态会让人觉得

顺着这天地万物的秩序走下去

便是种岁月静好

《诗经》里的美味

看不尽也吃不完

它们带着原始的生命力

夹杂着泥土的芳香

才一入口

便已沁满心田

让时光也染尽了丝丝草木香


来源:书画半亩


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