红楼梦中茶

享半2018-09-21 11:03:54

善用其心善待一切












善用齐心善待一切


诗曰:

一部《红楼梦》,满纸茶叶香。

静室花解语,品茗话短长。


中国是茶的故乡,饮茶已有数千年的历史。

到了《红楼梦》成书的清朝年间,茶文化已经成熟而丰厚,而这部巨著,更是字里行间都飘散着茶的芬芳和甘洌。



红楼梦中究竟多少在写茶



著名红学家周汝昌先生的研究考证,在《红楼梦》全书中,写到茶道的地方多达279处;

吟咏茶道的诗词楹联23处;

相关的字词出现频率高达1520余次;

这在中国文学史的其他经典作品中,可谓无出其右。



《红楼梦》中,茶的品种繁多。

有怡红院里常备的普洱茶、黛玉房中的龙井茶、贾母不喜欢吃的六安茶、妙玉为老祖宗沏的老君眉、茜雪端上的枫露茶以及贾府饭后用来漱口的漱口茶等。


曹雪芹通过书中不同的人物对茶的不同需求,由此也看出他将《红楼梦》刻画得极为详尽,甚至连小小的茶叶都不忽略。


茶,衬托出了贾府的高贵与风雅,而贾府也带给茶别具一格的特色与魅力。



贾府一杯茶的富贵



贾府作为封建晚期典型的高门大户,反映的是传统社会的世俗风情,这里的人,上至贾母,下至丫鬟,都是日常离不开茶的。



贾府的茶,综合可归为三类:


一是用来解渴清口。

如在51回中,宝玉说:“要吃茶。”麝香忙起来,向暖壶中倒了半碗茶,递给宝玉吃了,自己也漱了漱,吃了半碗。


二是用来招待宾客。

如在26回中贾芸到怡红院来向宝玉请安,袭人端了茶来与他,贾芸便忙站起来笑道:“我来到叔叔这里,又不是客,让我自己倒罢。”


三是用来和胃化食。

如在63回中宝玉说道:“今儿因吃了面怕停住食,所以多顽一会子。”林之孝即向袭人等交待说:“该沏些个普洱茶吃。


《红楼梦》中写到名目各异的很多名茶,如西湖的龙井茶,云南的普洱茶、女儿茶、六安茶、老君眉,福建的凤随茶,湖南的君山银针,以及外国进贡的暹罗茶等,很多都是清朝进贡御前的贡茶。


除此之外,还提到了一些有关茶的品类,如家常茶、敬客茶、药用茶、伴果茶等。


在第41回,曹雪芹写到贾母带了刘姥姥至栊翠庵来。


贾母对妙玉说:我们才都吃了酒肉,把你的好茶拿来,我们吃一杯就去了。妙玉忙去烹了茶来。她亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母。贾母道:我不吃六安茶。妙玉笑说:知道,这是老君眉。贾母接了,又问是什么水。妙玉笑回:是旧年蠲的雨水。贾母便吃了半盏。



像这样的名茶和品类,绝对不是一般的家庭所能饮到的,而曹雪芹出身三代仕宦之家,想来也是见识过的。否则若没有此生活基础,他也不容易写得这么具体。


从一杯茶中,足可窥见贾府盛时的富贵。

这种钟鸣鼎食、诗礼簪缨之家的茶文化,有力地印证了当年曹雪芹对茶的浓厚兴趣与特殊偏好。




呷出旷世清幽的器具



茶器,既是茶道的载体,也是茶道的要义,饮茶之道需配之以杯、壶、盘等适宜茶器,这些器具不仅具有使用功能,更有极高的艺术欣赏价值。


《红楼梦》一书中,描绘了各种精致精巧精美的南北茶具。

有茶壶、茶盘、茶碟、茶碗、茶盅、茶杯、茶匙、茶筅、茶盂、茶格和茶吊子等,不一而足,美不胜收。



妙玉最常用的是一枚绿玉斗,宝玉用的是九曲十节蟠扎整雕竹根大盏,黛玉、宝钗用的则是古玩点犀的茶具;

贾母的花厅上摆着洋漆茶盘,里面放着旧窑什锦小茶杯;

王夫人的房中,茗碗瓶花具备,不愧为正室所用的茶具;



这些茶具凝聚着深彻的文化底蕴,凝结着浩茫的历史烟云,用这些茶盏杯具饮茶,稍稍一呷一品,无疑会呷出一个旷世清幽,品出一种远古芬芳。



以梅花雪烹出茶的轻浮无比



俗话说,水为茶之母。

好水,是成就好茶不可或缺的因素。



相对于茶道而言,雨为蒸馏水,雪为结晶水,而含香梅花上的雪水则是沏茶极品,茶圣陆羽在《茶经》中将煮茶用的水分为三等:其水,用山水上、江水中、井水下,他对水的要求首先是远市井,少污染;重活水,恶死水


在陆羽之后历代鉴水专家也曾对泡茶用水做过甄别、区分和判定,虽说见仁见智、莫衷一是,但其共同之处就是强调源清、水甘、品活、质轻。



《红楼梦》在第41回中,详述烹茶须用好水,正如妙玉所言:这是五年前我在玄墓蟠香寺住着时收的梅花上的雪,共得那一鬼脸青的化瓮一瓮,总舍不得吃,埋在地下,今年夏天才开瓮


虽然古人一直有用雨水、雪水煮茶的事例,但经妙玉之手烹茶,茶才轻浮无比,自然别有一番超凡脱俗的味道,更衬托出妙玉孤高清冷的性情以及逸尘如仙的雅致美感。


在第23回中又写下了去喜侍儿知试茗,扫将新雪及时烹的著名诗句,可见曹雪芹对饮茶用水也是颇有感悟与心得的。



文化底蕴厚重的茶事风俗



在古代,吃茶多是高门显贵、文人雅士的事,他们吃茶,吃出了很多有趣的习俗,这些习俗,在《红楼梦》中,皆可窥见,比如书中写到的奠晚茶、吃年茶、迎客茶和茶定等风俗。




25回,凤姐打发丫头送了两瓶暹罗进贡来的茶叶给黛玉。两天后凤姐又见到黛玉,问她茶叶怎么样?黛玉说:吃着很好。凤姐就趁机笑着说:你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家作媳妇?”众人听了一齐都笑起来。林黛玉红了脸,一声儿不言语,便回过头去了。


众人听了凤姐的话,之所以都笑起来,就是因为这是当地的一种吃茶民俗。

男方请媒人到姑娘家说亲时,如果姑娘的父母吃了媒人带来的茶,就意味着认可了这桩亲事。


这就是民间的茶定的习俗。




此外在第78回中,写宝玉读完《芙蓉女儿诔》后,便焚香酌茗,以茶供来祝祭亡灵,寄托自己的情思。这也是当年的以茶祭祀的风俗描写。


这些有关茶的描写,都可以反映出曹雪芹熟稔饮茶,精于茶道,有着丰富的生活积累。



爱茶如命梦中人



想来曹雪芹也应是一个极度爱茶的人。

出身三代仕宦家族的他经历了荣华富贵和穷困潦倒,因此有着丰富的社会阅历,对茶的习俗也非常了解,这一切都在《红楼梦》中有着生动的反馈。


曹雪芹把自己的诗情与茶意相融合,在书中写下了不少妙句:


如写夏夜的:“倦乡佳人幽梦长,金笼鹦鹉唤茶汤

写秋夜的“静夜不眠因酒渴,沉烟重拨索烹茶”。

写冬夜的“却喜侍儿知试茗,扫将新雪及时烹”。 



茶,在《红楼梦》中的表现,处处显出浓重的人情味,哪怕在人生诀别的时刻,茶的形象,还是那么的鲜明。


晴雯即将在去世之日,向宝玉索茶喝:“阿弥陀佛,你来得好,且把那茶倒半碗我喝,渴了这半日,叫半个人也叫不着”。宝玉将茶递给晴雯,只见晴雯如得了甘露一般,一气都灌了下去。


当八十三岁的贾母即将寿终正寝时,睁着眼要茶喝,而坚决不喝人参汤,当喝了茶后,竟坐了起来。



茶,在此时此刻,对人对心,是最大的安慰。


由此也可见曹雪芹对茶的一往情深,也使这一经典名作呈具更大艺术魅力,以至于后人大发感慨:看了《水浒》想大碗喝酒,看了《红楼梦》想煮泉饮茶。



茶,大俗大雅,什么样的人喝茶,就会喝出什么样的气质。


才子饮茶,带出才气;佳人饮茶,带出秀气;

官家饮茶,带出贵气;英雄饮茶,带出豪气;

僧人饮茶,带出仙气;市井饮茶,带出地气……


种种好茶,在曹雪芹的笔下,被描绘得详尽而真实,为后人们留下一道有趣的茶味。


极尽风雅事,红楼梦中人!

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